株式会社味結 柳原蓮｜産直食品EC「AJIYUI」の“可視化するカタログ”

代表プロフィール

氏名	柳原 蓮（やなぎはら れん）
役職	味結（あじゆい）株式会社 代表取締役社長
生年月日	1988年2月6日
出身地	石川県金沢市
略歴	2011年：総合商社の食品部門に入社し、国内外の仕入・品質管理を担当 2016年：食品D2Cスタートアップへ転じ、サプライチェーンとEC運営の責任者に就任 2020年：地域生産者とサブスク型マルシェ「YuiBox」を共同立ち上げ、定期便モデルを構築 2023年：株式会社味結を設立し、食品ECサイト「AJIYUI」をローンチ

インタビュー

Q：食品ECは競合が多い領域です。味結を創業した決め手は？

柳原 蓮： 商社とスタートアップでサプライチェーンの両側を見たことで、生産者の丁寧な仕事がEC上で翻訳されていない課題を強く感じました。そこで「生産背景と品質指標が可視化されたカタログ」をつくる発想でAJIYUIを始めました。単に“美味しい”で終わらせず、収穫日・加工日・温度履歴まで情報を添えて届けるのが出発点です。

Q：具体的な強みを教えてください。

温度帯統合ロジ：常温・冷蔵・冷凍を一回の決済で混載し、拠点でピッキング後に温度帯仕分けして最短同日出荷しています。

トレーサビリティ表示：商品ページにロットID／産地ローテーション／残賞味期限レンジを表示。ギフトでも安心です。

編集型商品設計：生産者の物語に加え、使い切りレシピ・ペアリング提案をデータで最適化。定期便「YuiBox」は家庭の消費傾向から構成比を自動調整します。

Q：留学経験（欧州滞在）から得た示唆はありますか。

柳原 蓮： 欧州の市場で学んだのは、“小規模でも規格があると流通は強い”ということ。原材料の規格、温度管理、ラベリングの守るべき最小ルールが徹底されている。AJIYUIでも成分・アレルゲン表記の統一、冷蔵2～5℃帯の誤差許容、解凍推奨時間まで標準化しました。異文化での体験が、日本の産直を国際基準へ寄せる視点につながっています。

Q：環境配慮はコスト増につながりがちです。どう折り合いを？

柳原 蓮： フードロス削減＝最優先の環境対策と定義し、需要予測で“売れる構成”を先に作る。具体的には、天気・カレンダー・過去購買から用途別の需要を予測し、作り過ぎ／仕入れ過多を減らします。梱包は再生素材＋最小資材、クール便は集約便の比率をKPI化。結果的に廃棄と配送料のムダが下がり、価格も抑えられます。

Q：今後の展望はありますか？

柳原 蓮： まずギフト体験のアップデート。発送後に生産者の音声メッセージやおすすめの食べ頃通知が届く仕掛けを広げます。次に越境対応。常温品から原産地証明・書類連携を整備し、在外日本人や観光客の帰国後リピートを取りにいく。最後に生産者の“第二の売り場”として、レストランやホテル向けの業務用アカウントを強化します。ECを“点”で終わらせず、産地と生活をつなぐ線にしていきたいですね。

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